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Cucina Ucraina

I piatti della cucina ucraina sono altamente aromatici e contengono una larga varietà di spezie e di erbe, tra le quali si possono annoverare l'aglio, il prezzemolo, l'aneto, la menta, la mostarda, il pepe e la cannella.


отрасль.gifAntipasti
Come antipasto vengono servite delle fette di cetriolo fresco e pomodoro insieme a della carne cotta o formaggio oppure un'insalata delicata contenente pollo o polpa di granchio.
 
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import, export, promozione aziendale, elenco aziende, banca dati aziende, aziende estere, aziende italiane.gifPiatti principali
Tra i piatti principali, oltre ai vari piatti di carne, come per esempio il maiale o il pollo stufato con funghi o verdure e lo stufato di carne con patate e verdure, viene servito anche del pesce come la carpa e la trota.

Subito dopo l'antipasto, viene servita una zuppa, spesso il Borsch o la Solyanka. Quest'ultima risulta essere un po’ pesante ed è fatta con della carne fragrante oppure viene servita una zuppa di pesce con olive e fette di limone.

Il Borsch è la zuppa ucraina di barbabietole: viene preparata con fino a 25 ingredienti e solitamente contiene sia manzo che pollo, gnocchi stufati con carne o funghi oppure verdura. Ciascuna famiglia ucraina possiede la propria particolare ricetta. I piatti ucraini mostrano una semplicità sofisticata basata sugli accostamenti di ingredienti freschi, conservati e affumicati.

Nonostante i metodi di cottura utilizzati in questa cucina siano semplici, i piatti risultano essere sofisticati, data la varietà di ingredienti utilizzati e dagli accostamenti inusuali; un esempio di questo è l'insalata Shuba, nella quale vengono combinate aringhe sott'aceto e barbabietole.     

Un altro piatto fondamentale nella cucina ucraina è la Kasha, ciò che in America viene chiamato Mush ed in Gran Bretagna Porridge.

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Tra i piatti tipici ucraini possiamo citare anche i Varenyky, ravioli bolliti o fritti. Il ripieno di questi ravioli può essere preparato con carne, patate, cavolo e talvolta funghi e, preparati in questo modo, possono essere serviti come antipasto. Altrimenti si possono farcire di amarene o formaggio fresco lavorato con lo zucchero e uvetta e, in questo caso, vengono serviti come dolce. In qualunque modo vengano farciti, questi ravioli possono essere serviti con del burro o della panna acida.

Un piatto particolare della cucina ucraina sono i Holubtsi, che può essere tradotto con "piccolo piccione", anche se non ha nulla a che fare con pollame di alcun genere. Si tratta, invece, di involtini di cavolo con carne e riso o grano saraceno, spesso ricoperti con una salsa leggera di pomodori.


punto.gifIl pane
Il pane è servito con tutti i piatti ed è di ottima qualità. Il pane costituisce sicuramente la parte principale della dieta ucraina. La reputazione dell'Ucraina come il "cesto di pane europeo" è sicuramente meritato. Lo scrittore francese Honoré Balzac, che visse in Ucraina per 4 anni, contò fino a 77 tipi di procedure di panificazione diverse. C'è una tradizione in Ucraina che prevede il dono agli ospiti d'onore e ai viaggiatori in arrivo o in partenza una pagnotta di pane e del sale. Questo costume viene riproposto nel benvenuto a dignitari o a persone importanti.


punto.gifI dolci
Anche i dolci trovano il loro spazio nella cucina ucraina, tuttavia sono meno dolci di quelli che si trovano fuori dall'Europa continentale. Possiamo ricordare una torta chiamata Kyivskiy: si tratta di una specialità locale, fatta di strati di wafer friabili lievitati e nocciole e viene sempre consegnata nella sua scatola speciale di color verde.


punto.gifLe bevande
Per quanto riguarda le bevande, invece, è assolutamente necessario citare il Kvas, una bevanda leggermente dolce non alcolica che ha un sapore simile a quello del frumento e in estate viene venduta in tutta la città alla spina da taniche giganti dotate di ruote.

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